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红星二锅头、牛栏山二锅头、永丰二锅头,“二锅头”到底啥意思?

2022-10-18 23:51:17 1958

摘要:导语:红星二锅头、牛栏山二锅头、永丰二锅头,“二锅头”到底啥意思?说起二锅头,脑海中立马浮现的是“正宗二锅头,地道北京味”的经典广告语。二锅头是京酒的代表,是北京文化圈的重要成员。老北京人最爱的不是茅台也不是五粮液,而是其貌不扬的北京二锅头...

导语:红星二锅头、牛栏山二锅头、永丰二锅头,“二锅头”到底啥意思?

说起二锅头,脑海中立马浮现的是“正宗二锅头,地道北京味”的经典广告语。

二锅头是京酒的代表,是北京文化圈的重要成员。

老北京人最爱的不是茅台也不是五粮液,而是其貌不扬的北京二锅头。在很多影视剧中都有喝二锅头的桥段,在现实生活中,不管是自饮还是下馆子,二锅头都是标配。

人们最熟悉的二锅头有3种:红星二锅头、牛栏山二锅头、永丰二锅头

3大二锅头品牌都是地道的北京二锅头,在国内享有一定的知名度,先给大家简单介绍下。

一、红星二锅头

红星建立于1949年,和共和国同岁,几十年来一直坚守初心,只做老百姓都喝得起的“民酒”,在北方收获了大量忠实的酒友,有着“二锅头正宗”的美誉。

在所有二锅头中,红星算是很吃香的了,曾经还被当作国宴酒出现在宴席上。

最经典的当属56度绿瓶二锅头,有大瓶和小瓶之分,酒友喜欢叫“大二”和“小二”,从成立至今纵横了半个多世纪,如今名气虽有下滑,但并不影响它的口碑。

二、牛栏山二锅头

牛栏山大家都不陌生,全国各地都有它的影子,酒厂比红星晚几年建立,据说牛栏山的生产工艺借鉴了红星的部分操作。

现在旗下卖得最火的当属牛栏山陈酿,口感还不错,价格也实惠,深受中国老百姓的喜爱,不过这款酒属于固液法白酒,不是纯粮食酒,质量一般,没有长存性。

其实牛栏山是通过酿造二锅头酒起家的,工艺也是正宗的二锅头工艺,只是这些品牌没有红星知名度大。

三、永丰二锅头

它的名气比不上前两位,但也是一款老字号白酒,在明清时期被钦定为“宫廷御酒”。

工艺同样是二锅头工艺,同属清香型白酒,但口味更偏向浓香型白酒,入口醇柔,甜度偏高,香气较为诱人,口感很不错。

只是这酒的市场定位出了偏差,运作方式也不太行,所以名气没有前两位高。

说到这,大家估计会有疑问,三大品牌都叫“二锅头”,都宣传自己是正宗的北京二锅头,那“二锅头”到底是啥意思呢?

1、名字源于工艺

众所周知,白酒是蒸馏酒的一种,二锅头酒也是蒸馏酒。

在清朝中期,北京一些酿酒作坊对蒸馏工艺进行了升级,因为蒸馏工序中的冷却器形似一口锅,于是被叫做“天锅”。

粮食发酵后,需要入甑蒸馏,二锅头的取酒过程一共分三次,三次出来的酒分别叫“头锅酒”、“二锅酒”和“三锅酒”。

不过清香型白酒讲究酒体的纯净度,为防止甲醇等有害物质过多,于是只取第二次取出来的“二锅酒”,这一工序也称为“掐头去尾,截取中段”。

2、二锅头是京酒的象征

二锅头这个商标最早是红星持有,后来为了壮大京酒,红星非常大度地让出了“二锅头”商标,改为各大京酒品牌共同持有,其它品牌只需在二锅头前面加上品牌名即可。

因此,二锅头并不是某一品牌的专属商标,而是京酒的象征,大家都是正宗地道的北京二锅头,有一点要提醒大家,二锅头酒最好选择北京原产地的,风味更加正宗。

好了,二锅头就介绍到这了,大家对北京二锅头有何看法呢?欢迎在下方留言。

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